厨房设备采购，定制。需要怎么实施呢？下面带大家了解下。

厨房是一个酒店、饭店的心脏，一个理想饭店厨房布局，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。

而顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制而不合理的布局，可能由于设备、器具安排不恰当，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，长久以往必然影响到餐馆或酒店的声誉。那么，怎样才能合理布局厨房呢，需要考虑的因素包括各个方面。

布局基本方法：流程型布局

根据饭店的营业特点和厨房工作特征，厨房的布局属于典型的流程型布局，设计团队一般采用确定生产单元并对各单元间材料流量进行合理化的布局方法，按照这种方法的要求，首先要确定饭店酒店等所需的生产区域有炒灶区、打荷区、切配区、蒸柜区、粗加工区、冷冻区、冷藏区、干藏区、凉菜间、点心房、临时储藏区、原材料接收验货区、 烧烤区、以及明档等。还有厨房辅助设计的洗碗间、点菜台、备餐间、水产展示柜等等。划分生产区域前，设计团队需要深入厨房工作现场了解情况，充分听取相关人员的意见。后汇总意见进行集体讨论。

接下来第二步就是计算各生产区域之间的材料流量。要确定各单元之间的相对位置关系，必须根据各区域之间的材料流量大小，流量大者相距近，小者远，以节省运力提高效率，这是流程型布局设计的基本工作原理。

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